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Gastronomie

Jusqu'à il y a peu, on a pu dire que les Danois se nourrissaient essentiellement de pommes de terre et de bacon, et la cuisine danoise était totalement inconnue hors des frontières du pays. Cela n'est plus vrai. Depuis une décennie, la Nouvelle cuisine nordique a révolutionné la gastronomie danoise et remis au premier plan des produits locaux inconnus ou tombés dans l'oubli, conduisant à une totale redécouverte des plats danois traditionnels, qui sont maintenant servis dans une version revisitée dans les restaurants les plus huppés de la capitale.

Cela n'empêche pas les Danois de rester fidèles à leurs plats de toujours, bouillie de flocons d'avoine, canapés au pain de seigle ou rôti de porc grillé sauce persillée, arrosés bien évidemment d'une bonne bière danoise.

La cuisine traditionnelle

Les Danois prennent trois repas principaux par jour : le petit-déjeuner et le dîner, qu'ils prennent chez eux, et, en milieu de journée, un repas léger, pris hors de la maison pour des raisons pratiques, et qui consiste généralement en un léger repas froid préparé avant de partir et emporté avec soi.

La nouvelle cuisine nordique

La nouvelle cuisine nordique est une cuisine de tous les jours qui veut donner aux populations de l'hémisphère nord l'envie de consommer des produits locaux et saisonniers. Une version modernisée, en quelque sorte, de l'ancienne pratique consistant à se nourrir de ce qui poussait et vivait dans le potager et l'arrière-cour.

Recettes du réveillon de Noël danois

Recettes du réveillon de Noël danois

Les recettes qui suivent proviennent du livre ‘Frk. Jensens Kogebog’ (les recettes de Mademoiselle Jensen), un grand classique de la littérature culinaire danoise, véritable répertoire des plats danois les plus traditionnels.

Le « rugbrød », le pain de seigle danois

Les Danois raffolent du pain de seigle et sont connus pour leur attachement à cette forme particulière de pain noir, à forte valeur nutritive, que l'on trouve dans les rayons de tous les supermarchés et dans toutes les boulangeries du pays.

Beer and microbreweries

Denmark has always been a nation of beer drinkers, ever since the Viking Age when every family brewed its own beer.

Danish liquorice

Denmark has a particular love affair with everything liquorice. You’ll find it in many different products here, including liquorice beer, ice-cream, chocolate, fudge, mints and of course candy.

SAVIEZ-VOUS QUE

Au Danemark, vous pouvez boire partout de l'eau non polluée directement au robinet.